🕒 Zubereitungszeit:
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Backzeit: 40–45 Minuten
- Abkühlen: mindestens 1 Stunde
🧁 Zutaten (für eine 20–22 cm Springform)
👉 Für die Füllung:
- 500 g Magerquark
- 250 g körniger Frischkäse (oder fettarmer Frischkäse)
- 2 Eier
- 40 g Vanille-Proteinpulver (z. B. Whey oder Casein)
- 1 TL Vanilleextrakt
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zuckerfrei)
- 80–100 ml ungesüßte Mandelmilch (je nach gewünschter Konsistenz)
- Süßungsmittel nach Geschmack (z. B. Erythrit oder Stevia – ca. 30–40 g)
👉 Für den Boden (optional):
- 60 g gemahlene Haferflocken oder Dinkelmehl
- 20 g Kokosöl oder Butter (geschmolzen)
- 1 EL Erythrit oder Stevia
- 1 TL Zimt
- 1–2 EL Wasser (zum Binden)
🔧 Zubereitung:
1️⃣ Ofen vorheizen:
Auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2️⃣ Boden (optional):
Alle Zutaten vermischen, bis eine formbare Masse entsteht.
In die mit Backpapier ausgelegte Springform drücken und leicht andrücken.
3️⃣ Füllung:
Magerquark, Frischkäse, Eier, Proteinpulver, Vanilleextrakt, Zitronensaft, Puddingpulver, Milch und Süßungsmittel in einer Schüssel glatt rühren.
Tipp: Mit einem Handmixer wird’s besonders cremig.
4️⃣ Backen:
Die Füllung auf den Boden (oder direkt in die Form) geben und 40–45 Minuten backen.
Wenn der Kuchen zu dunkel wird, die Oberfläche nach ca. 30 Minuten locker mit Alufolie abdecken.
5️⃣ Abkühlen lassen:
Nach dem Backen im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen, dann für mindestens 1 Stunde (besser 3–4) in den Kühlschrank stellen.
💪 Nährwerte (pro Stück, bei 8 Stücken):
- Kalorien: ca. 150 kcal
- Protein: ca. 18–20 g
- Kohlenhydrate: ca. 6 g
- Fett: ca. 4 g
(je nach Zutaten leicht unterschiedlich)
🍓 Topping-Ideen (optional & gesund):
- Frische Beeren (z. B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)
- Etwas zuckerfreie Marmelade
- Griechischer Joghurt mit Zimt & Vanille
- Ein Schuss zuckerfreier Sirup
🛒 Empfehlungen:
- 🥄 Vanille-Proteinpulver: HIER
- 🍯 Erythrit (zuckerfreies Süßungsmittel): HIER
- 🍶 Mandelmilch ohne Zucker: HIER
- 🧁 Springform 20 cm antihaft: HIER
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