Ballaststoffreich • High Protein • Ohne Industriezucker
⭐ Zutaten (für 6–8 Stücke)
Trockene Zutaten
- 120 g Hafermehl (oder fein gemahlene Haferflocken – ballaststoffreich)
- 30 g Backkakao
- 40 g Schokoladen-Proteinpulver (Whey oder veganes Protein)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Flüssige Zutaten
- 2 Eier
- 180 g Skyr oder griechischer Joghurt (für extra Protein)
- 80 ml ungesüßte Mandel- oder Hafermilch
- 2 EL geschmolzenes Kokosöl oder Rapsöl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2–3 EL Erythrit oder Xylit (zuckerfrei, optional)
Topping
- 150 g frische Erdbeeren, halbiert oder gewürfelt
- Optional: 1–2 Stücke zuckerfreie dunkle Schokolade (85–90 %) für Deko
🍴 Zubereitung
- Backofen vorheizen
Auf 175 °C Ober-/Unterhitze. - Trockene Zutaten mischen
Hafermehl, Backkakao, Proteinpulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel gut verrühren. - Flüssige Zutaten verrühren
In einer zweiten Schüssel Eier, Skyr, Milch, Öl, Vanille und Erythrit glattmixen. - Beides kombinieren
Die trockenen Zutaten zur flüssigen Mischung geben und zu einem cremigen Teig verrühren. - In Form füllen
Eine kleine Kuchenform (ca. 18–20 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen. - Erdbeeren auf dem Teig verteilen
Leicht eindrücken. - Backen
Ca. 25–30 Minuten backen.
(Stäbchenprobe: Es darf leicht feucht sein – wie Brownies!) - Abkühlen lassen und genießen
Optional etwas dunkle Schokolade darüberraspeln.
💪 Warum dieses Rezept so gesund ist
- High Protein durch Skyr + Proteinpulver
- Ballaststoffreich dank Hafermehl
- Zuckerfrei durch Erythrit/Xylit und Verwendung natürlicher Süße aus Erdbeeren
- Sättigend, aber leicht
- Perfekt als Dessert oder Snack
