Ein sättigendes, schnelles und sehr nährstoffreiches Gericht, perfekt für ein gesundes Mittagessen.
🧂 Zutaten (2 Portionen)
Protein & Sättigung
- 300 g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
- 1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht), abgespült
Gemüse
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, in Scheiben
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 100 g Blattspinat frisch oder TK
Gewürze & Öle
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Kurkuma
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Chili oder Cayenne für Schärfe
Zum Servieren
- ½ Zitrone (Saft)
- Frische Petersilie oder Koriander
🍳 Zubereitung
- Hähnchen anbraten
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenwürfel hineingeben, kräftig anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Herausnehmen und beiseitestellen. - Gemüse sautieren
In derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch glasig braten. Paprika und Zucchini hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten. - Kichererbsen & Gewürze dazugeben
Kichererbsen, Kreuzkümmel und Kurkuma einrühren. Kurz anrösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten. - Spinat & Hähnchen untermischen
Spinat und das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben. 2–3 Minuten mitgaren, bis der Spinat zusammengefallen ist. - Abschmecken & servieren
Mit Zitronensaft abrunden und frische Kräuter darübergeben.
📊 Nährwerte pro Portion (ca.)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ~520 kcal |
| Protein | ~55 g |
| Kohlenhydrate | ~38 g |
| davon Zucker | 0 g zugesetzter Zucker (nur natürlicher Gemüsezucker) |
| Ballaststoffe | ~14 g |
| Fett | ~15 g |
| Gesättigte Fette | ~2 g |
🌿 Warum ist das Gericht gesund?
- Sehr viel Protein (Hähnchen + Kichererbsen) → lange Sättigung, ideal für Muskelaufbau
- Ballaststoffreich durch Kichererbsen und Gemüse → gut für die Verdauung
- Ohne Zucker → stabiler Blutzuckerspiegel
- Viele Mikronährstoffe aus bunt gemischtem Gemüse
